Calzone con stracchino, prosciutto cotto e radicchio
Il mio ricettario è pieno di ricette per preparare sfiziosi calzoni, da quelli a lunga lievitazione a quelli istantanei o addirittura senza lievito! Rappresentano un'ottima soluzione per portare in tavola (o in un cestino da picnic!) un pasto ricco e completo che piace a tutti, e soprattutto se necessario possono essere congelati e, al bisogno, scongelati, per averli sempre a disposizione. La variante di oggi non contiene lievito ed è super croccante, in contrasto con il ripieno fondente e saporito... è così semplice da preparare che non vi resta che provarlo! ❤️
Calzone con stracchino, prosciutto cotto e radicchio
Il mio ricettario è pieno di ricette per preparare sfiziosi calzoni, da quelli a lunga lievitazione a quelli istantanei o addirittura senza lievito! Rappresentano un'ottima soluzione per portare in tavola (o in un cestino da picnic!) un pasto ricco e completo che piace a tutti, e soprattutto se necessario possono essere congelati e, al bisogno, scongelati, per averli sempre a disposizione. La variante di oggi non contiene lievito ed è super croccante, in contrasto con il ripieno fondente e saporito... è così semplice da preparare che non vi resta che provarlo! ❤️
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una terrina versare la farina 2, il sale, l'olio e l'acqua a filo, amalgamando dapprima gli ingredienti con una forchetta e spostandosi poi su un piano di lavoro infarinato.
- 2
Lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi formare una palla, riporla in un contenitore ermetico e farla riposare in frigo.
- 3
Nel frattempo occuparsi del radicchio. Lavare molto bene le foglie, quindi ridurle a listarelle e poi tritarle grossolanamente.
- 4
Riprendere l'impasto e stenderlo molto sottile con un matterello fino a formare un ampio disco.
- 5
Distribuire su metà del disco lo stracchino suddiviso in piccoli mucchietti, poi unire il prosciutto cotto a dadini o diviso in straccetti, il radicchio e ripiegare sopra l'altra metà del disco, in modo da formare un calzone.
- 6
Unire i bordi della sfoglia e sigillarli bene in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
- 7
Ungere la superficie del calzone con un filo d'olio extravergine d'oliva e cospargere con 1-2 pizzichi di sale fino.
- 8
Pizzicare la superficie qua e là in modo da creare dei piccoli fori oppure eseguire dei taglietti, così durante la cottura i vapori potranno fuoriuscire senza far gonfiare eccessivamente il calzone.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi (ventilato) per 15 minuti nel ripiano centrale, quindi spostare il calzone sull'ultimo ripiano in alto per almeno 5 minuti o comunque finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
- 10
Sfornare e servire subito ben caldo.
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