Gnocchi blu con pesto di zucchine e stracchino
Questi gnocchi sono il frutto dei miei esperimenti in cucina.
Partendo da una ricetta collaudata di gnocchi ho voluto giocare con la polvere di pisello blu che conferisce un colore blu intenso alle preparazioni. La ricetta prevede anche un condimento fatto con pesto do zucchine e stracchino e un ornamento: i petali di fiori di cartamo.
Gnocchi blu con pesto di zucchine e stracchino
Questi gnocchi sono il frutto dei miei esperimenti in cucina.
Partendo da una ricetta collaudata di gnocchi ho voluto giocare con la polvere di pisello blu che conferisce un colore blu intenso alle preparazioni. La ricetta prevede anche un condimento fatto con pesto do zucchine e stracchino e un ornamento: i petali di fiori di cartamo.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Due pentole. In una lessa le patate. Nell'altra la parte più esterna delle zucchine.
- 2
Metti sulla spianatoia una parte della farina, sale e noce moscata grattugiata e schiaccia le patate su questa parte di farina. Aggiungi un cucchiaino e mezzo di polvere di pisello blu e inizia ad impastare.
Aggiungi un uovo intero e man mano metti la fecola e la farina che riesce a prendere l'impasto.
- 3
L'impasto deve risultare compatto, non molle ma nemmeno durissimo. Fai dei cordoncini e con il tarocco taglia tanti piccoli gnocchi.
Tagliati gli gnocchi li puoi rigare o lasciare così. Fai bollire l'acqua in una pentola capiente.
- 4
Nel frattempo che hai fatto ben scolare le zucchine, prendi un mixer ad immersione ed emulsiona tutto con incorporando lo stracchino. Aggiusta di sale e se gradito metti il pepe.
- 5
Cuoci per un paio di minuti gli gnocchi o finchè non vengono a galla. Metti in un piano fondo un discreto strato di pesto e adagia sopra gli gnocchi ben scolati.
Puoi decorare il piatto con dei petali di fiori di cartamo che hanno un ottimo effetto cromatico.
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