Melanzane ripiene calabresi

Name: Melanzane ripiene calabresi
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Melanzane possibilmente piccole e tondeggianti; 2 Uova; Pangrattato regolatevi in base all’impasto; q.b Basilico fresco; q.b Menta; 100 g Pecorino grattugiato; 2 spicchi d'aglio tritati; Sale e Pepe; q.b Olio evo

Francesca Casa @_cucina_di_casa

Bagheria (Pa)

in dialetto mulingiani chjini, un classico della cucina estiva calabrese!
Un piatto saporitissimo è anche adatto ai vegetariani visto che non contiene carne… l’importante è che le melanzane siano di stagione e molto saporite.
#giocoestate
#melanzane
#dispensadiluglio

Melanzane ripiene calabresi

Francesca Casa @_cucina_di_casa

Salvata

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

4 porzioni

1 kgMelanzane possibilmente piccole e tondeggianti
2Uova
Pangrattato regolatevi in base all’impasto
q.bBasilico fresco
q.bMenta
100 gPecorino grattugiato
2 spicchid'aglio tritati
Sale e Pepe
q.bOlio evo

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Sciacqua e asciuga bene le melanzane, tagliale a metà nel senso della lunghezza.
Incidi leggermente la polpa e falle bollire in acqua calda per 5 minuti.
2

Scolale e lasciale raffreddare.Quando saranno fredde, scava la parte interna della melanzana, trita e metti la polpa dentro una ciotola, e unisci il resto degli ingredienti, impasta e riempi le melanzane pressando con la mano in modo da compattare l’impasto.
3

Friggi le melanzane in olio extravergine d’oliva bollente, inizialmente capovolte dalla parte del ripieno, cosi da sigillare la melanzana. Poi, con molta cura, girale e fai cuocere la melanzana. Scolateli e servite.