Per la realizzazione di zucchine, peperoni e funghi in padella dovete dedicarvi innanzitutto alla pulizia delle verdure. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele dapprima a metà nel senso della lunghezza e poi a cubetti di medie dimensioni.

Procedete con il peperone, lavatelo ed eliminate la calotta superiore. Con un coltello ben affilato eliminate ogni seme e filamento interno, tagliate il peperone a listarelle e dividetele a metà affinchè non risultino troppo grandi.

In ultimo dedicatevi ai funghi che dovrete strofinare con un panno umido per eliminare ogni impurità.

Tagliate la parte più dura del gambo e affettateli. Ora che tutte le verdure sono pronte potete dedicarvi alla cottura. In un’ampia padella antiaderente fate scaldare qualche cucchiaio di olio e versate all’interno per prima i peperoni.

Fateli saltare per qualche minuto e aggiungete in padella le zucchine. Mescolate di tanto in tanto per una cottura omogenea e fate cuocere a fuoco vivace aggiungendo circa 1 bicchiere di acqua.

Quando l’acqua si sarà quasi tutta assorbita unite i funghi e, solo a questo punto salate e pepate a piacimento e condite con del basilico fresco. Mescolate e fate cuocere sino a che le verdure risultino morbide e ben cotte.