Lavare i peperoni, togliere il torsolo, facendo attenzione a non romperlo, perché servirà per chiudere il peperone una volta imbottito, poi eliminare i filamenti interni
lasciarli a testa in giù per eliminare l'acqua interna

in una ciotola mettere la mollica di pane, ammollata nel latte e strizzata, sale, origano, aglio tagliato finemente, le olive snocciolate, tagliate a pezzettini, il prezzemolo tritato, la provola tagliata a cubetti ed il parmigiano grattugiato

Imbottire i peperoni, premendo con la mano, in modo che l'impasto lo riempia per intero
chiudere con il torsolo, premendolo leggermente verso il basso

accendere a 200° la friggitrice ad aria (potete friggerli o cuocerli in forno) e cuocere i peperoni per 15 minuti circa