Fish pie

Name: Fish pie
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 tranci di salmone (anche surgelato); 2 tranci di merluzzo (anche surgelato); 200 grammi di gamberi o gamberoni (peso netto); 5 patate; 1 porro o 1 cipolla; 300/400 ml latte; q.b Burro; 2/3 cucchiai Farina; q.b Prezzemolo; q.b Noce moscata

Alessandra Petrei @chefpetrei

Cari amici, ieri sera ho preparato un piatto tipico inglese ed irlandese, la torta o sformato di pesce, nota anche come fish pie.
La caratteristica di questa ricetta è la cottura del pesce, che avviene nel latte (e sì, va bene anche il latte di avena o di soia). Semplice da realizzare, io la amo quando ho voglia di qualcosa di "diverso" da portare a tavola. Di solito suscita sempre "l'effetto WOW' 😆
Spero vi piaccia!

Fish pie

Alessandra Petrei @chefpetrei

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Ingredienti

1 ora e 30 min

3 persone

2tranci di salmone (anche surgelato)
2tranci di merluzzo (anche surgelato)
200grammi di gamberi o gamberoni (peso netto)
5patate
1porro o 1 cipolla
300/400 mllatte
q.bBurro
2/3 cucchiaiFarina
q.bPrezzemolo
q.bNoce moscata

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora e 30 min

1

Scaldiamo il latte in una pentola profonda. Io ho usato quello di avena, va bene anche quello di soia, ed ovviamente il latte "tradizionale". Sconsiglio altri tipi di latte perché troppo dolci
2

Quando bollirà, immergiamo i tranci di merluzzo e salmone. Facciamo cuocere per circa 3 minuti. Aggiungiamo anche i gamberi o gamberoni e facciamo cuocere per altri 2 minuti
3

Aiutandoci con una schiumarola estraiamo il pesce dal latte e mettiamo da parte, conservando anche il latte di cottura.
4

Nel frattempo peliamo e laviamo le patate. Riduciamole a pezzi e lessiamole in acqua fino a che saranno morbide
5

Passiamole poi con lo schiaccia patate e facciamo un purè, aggiungendo un po' del latte di cottura, della noce moscata e del sale. Io non ho messo burro, ma volendo se ne può aggiungere una noce. Mettiamo da parte anche il purè.
6

Torniamo ora al pesce, che nel mentre si sarà un po' raffreddato. Tagliamo a pezzetti i tranci di merluzzo e salmone. La misura è indifferente, io li ho tagliati in modo grossolano. Lasciamo invece interi i gamberi o gamberoni.
7

Ora, in una padella antiaderente, mettiamo una noce abbondante di burro e il porro tagliato sottile. Lasciamo imbiondire. Aggiungiamo poi i cucchiai di farina e sostanzialmente prepariamo una besciamella con il latte di cottura. La consistenza dev'essere simile, leggermente più liquida
8

Quando la crema sarà pronta, aggiungiamo tutto il pesce e facciamo andare il tutto, per amalgamare bene gli ingredienti. Saliamo.
9

In una pirofila, adagiamo il pesce nella sua salsa e copriamo il tutto con il purè fatto in precedenza, compattandolo bene. Aggiungiamo del prezzemolo (per chi vuole anche una spolverata di parmigiano reggiano o Grana Padano) ed inforniamo a 200 gradi per circa 20 minuti (gli ultimi minuti consiglio l'utilizzo della modalità grill per dorare bene lo strato di purè)