Arriva l’autunno
Un sole di risotto alla paprika, mantecato al burro, viene colto di sorpresa da nuvolette d’albume che minacciano pioggia!
L’autunno è ormai arrivato!
#piattodivertente #dispensadisettembre
Arriva l’autunno
Un sole di risotto alla paprika, mantecato al burro, viene colto di sorpresa da nuvolette d’albume che minacciano pioggia!
L’autunno è ormai arrivato!
#piattodivertente #dispensadisettembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettete a bollire l’acqua necessaria alla cottura del risotto. Quando bolle, salatela.
- 2
Mettete a bollire anche l’acqua per cuocere gli albumi.
Quando l’acqua bolle, aggiungete l’aceto, salate e versate gli albumi mescolando.
Una volta cotti affioreranno in superficie, in fiocchi. Sollevateli dall’acqua con un cucchiaio e metteteli a scolare in un colino o contenitori con fori piccoli (io ho usato le forme per ricottine).
- 3
Mettete a scaldare un giro d’olio dove tosterete il riso.
Quando lo sentite “scricchiolare” aggiungete qualche mestolo dell’acqua che avete fatto bollire, fino a coprirlo. L’acqua dovrá essere molto calda perchè non si interrompa la cottura del riso. - 4
Mescolate il meno possibile e, a metà cottura, unite la paprika (precedentemente sciolta in po’ d’acqua calda) e il concentrato di pomodoro.
Aggiungete i mestoli d’acqua gradualmente fino a cottura terminata. - 5
Intanto tagliate il formaggio a forma di fulmini.
Quando il riso sarà cotto mantecatelo con una noce di burro e procedete all’impiattamento. - 6
Create il sole inserendo il riso in un coppapasta, realizzate gli occhi con qualche fiocco di albume e semi di papavero, l’interno della bocca con semi di papavero e i contorni con del ravanello o del pomodoro.
- 7
Sistemate i fiocchi di albume come fossero nuvole, coprendo in parte anche il “sole”.
Infine posizionate i fulmini di formaggio.
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