Crostata di prugne, lamponi e panna cotta al cocco

Name: Crostata di prugne, lamponi e panna cotta al cocco
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: PER LA PASTA BISCOTTO:; 185 g fiocchi d'avena; 125 g farina di farro; 170 g mandorle, pistacchi e nocciole macinate; 90 g olio di cocco; 100 g sciroppo d'acero; 1 pizzico sale abbondante; Aroma arancia; PER LA COMPOSTA DI PRUGNA:; 210 g prugne snocciolate e tagliate a pezzettini; 50 g zucchero di canna; 70 g composta di lamponi; 35 g succo d'arancia; 30 g maizena; q.b Cannella o anice stellato; PER LA PANNA COTTA AL COCCO:; 1 lattina di latte di cocco da 400 g; 60 g zucchero di canna; 100 g amido di mais; 5 g agar agar; q.b Aroma vaniglia; PER LE DECORAZIONI:; Prugne a fette o cubetti; Granella di nocciole; Composta di lamponi

Anna Vella @passionidifarro

Gustare i sapori della natura in una crostata un po' diversa vegan e con tanta frutta, semplicissima da fare.
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Il sapore strepitoso delle prugne e dei lamponi si armonizza perfettamente con una panna cotta al cocco,il tutto su una base di frutta secca e fiocchi d'avena.
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La frutta secca può essere sostituito con dei pistacchi,noci quello che più vi piace.
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Una crostata priva di soia e completamente basedplante, senzauova,latteederivati.
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Crostata di prugne, lamponi e panna cotta al cocco

Anna Vella @passionidifarro

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Ingredienti

8 porzioni

PER LA PASTA BISCOTTO:
185 gfiocchi d'avena
125 gfarina di farro
170 gmandorle, pistacchi e nocciole macinate
90 golio di cocco
100 gsciroppo d'acero
1 pizzicosale abbondante
Aroma arancia
PER LA COMPOSTA DI PRUGNA:
210 gprugne snocciolate e tagliate a pezzettini
50 gzucchero di canna
70 gcomposta di lamponi
35 gsucco d'arancia
30 gmaizena
q.bCannella o anice stellato
PER LA PANNA COTTA AL COCCO:
1lattina di latte di cocco da 400 g
60 gzucchero di canna
100 gamido di mais
5 gagar agar
q.bAroma vaniglia
PER LE DECORAZIONI:
Prugne a fette o cubetti
Granella di nocciole
Composta di lamponi

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

1) per la preparazione del biscotto mettere in un mixer tutti gli ingredienti e impastare.
2

Versare il composto in una tortiera di diametro 20 cm,dopo averla passata con lo staccante, sistemare con le mani l'impasto in modo da formare il fondo e un bordo alto 2 cm.
3

Coprite il fondo con della carta forno e versate su dei legumi.
4

Infornate a 170° gradi per circa 20/25 minuti. Guardate sempre le vostre preparazione perché il tempo è indicativo, ogni forno cuoce secondo il suo carattere.
5

Quando avrà ottenuto un colore dorato, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Togliete la carta da forno e i legumi.
6

2) Prepariamo la composta di prugna portando ad ebollizione le prugne tagliate a pezzetti con lo zucchero.
Cuocere da questo momento altri 5/6 minuti a fuoco medio.
7

A questo punto aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolate bene e portare ad ebollizione e cuocere per circa 2 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi versate il composto nella tortiera e lasciate raffreddare.
8

3) Prepariamo la panna cotta al cocco versando tutti gli ingredienti in un pentolino mescolate con una frusta e portare ad ebollizione.
Quando vedete che si è addensata spegnete il fuoco e continuate a mescolare per circa un minuto.
9

Fate intiepidire e versatela sul composta di prugne, avendo cura di ricoprire tutta la torta.
10

Lasciate raffreddare e poi ponete in frigo per almeno 5/6 ore.
Meglio prepararla la mattina per la sera.
11

Decorate con composta di lamponi,prugne fresche e granella di nocciole.
12

La crostata è pronta buon appetito!