Sushi destrutturato

Paolobertoncin
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Trieste (Barcola)

Un’ po svuota frigo ottimo e veloce

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Ingredienti

1/2 ora
2 porzioni
  1. 1cetriolo tagliato a cubetti
  2. 1avocado tagliato a cubetti
  3. 2 filettisalmone 250 grammi abbattuto tagliato a fettine
  4. Filettobranzino già cotto
  5. 250grammi Philadelphia
  6. Zenzero sott’aceto vasetto 125 grammi
  7. Semi sesamo neri
  8. 100 mlSalsa di soia
  9. 3 cucchiaiSalsa sriracha
  10. Riso originario lessato e spruzzato di sale zucchero e aceto secondo gusto
  11. Alga nori un paio di fogli
  12. Alga combu rinvenuta in acqua
  13. 3 cmWasabi
  14. Aceto di riso o di alcool

Istruzioni per cucinare

1/2 ora
  1. 1

    Dividere il Philadelphia a metà e mescolare rispettivamente con wasabi e sriracha idratare l’alga kombu

  2. 2

    Appiattire il riso lessato su carta forno poi dopo freddo aggiungere aceto di riso o di alcool poi sale e zucchero

  3. 3

    Dividere il salmone una parte fatela marinare in salsa di soia marinare il cetriolo e tagliare a cubetti l’avocado mettere in tavola e creare il proprio sushi

  4. 4

    Assemblare gli ingredienti secondo i gusti personali

  5. 5

    Attenzione il pesce crudo deve essere congelato o abbattuto

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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Biologo microscopia elettronica TEM bricolage vela alpinismo cucinaIn cucina cerco di provare ogni giorno nuove ricette e sapori a patto che siano semplici e veloci il mio intento è#dalsupermercatoallatavolain15minutiSolo nei WE provo qualche ricetta poco più complessa
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