Gnocchi di patate con semola di grano duro 🌷
Gli gnocchi di patate sono un classico della cucina italiana, piacciono tantissimo a grandi e piccini. Sono ottimi con qualunque condimento, ma con il burro e la salvia o con la salsa di pomodoro sono irresistibili.
Farli a casa non è per niente difficile, si perde più tempo ad aspettare che le patate lessino che a realizzarli.
La forma può variare, lisci se sono di piccole dimensioni, rigati se sono più grandi, ma il procedimento è lo stesso.
Di solito li compriamo già fatti, ma vuoi mettere la soddisfazione di realizzarli a casa? E la bontà che hanno?
La mia ricetta è quella tradizionale con l’aggiunta dell’uovo, ma puoi non metterlo.
#gnocchi #gnocchidipatate #pastafresca #dispensadinovembre #cookpad
Gnocchi di patate con semola di grano duro 🌷
Gli gnocchi di patate sono un classico della cucina italiana, piacciono tantissimo a grandi e piccini. Sono ottimi con qualunque condimento, ma con il burro e la salvia o con la salsa di pomodoro sono irresistibili.
Farli a casa non è per niente difficile, si perde più tempo ad aspettare che le patate lessino che a realizzarli.
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Di solito li compriamo già fatti, ma vuoi mettere la soddisfazione di realizzarli a casa? E la bontà che hanno?
La mia ricetta è quella tradizionale con l’aggiunta dell’uovo, ma puoi non metterlo.
#gnocchi #gnocchidipatate #pastafresca #dispensadinovembre #cookpad
Istruzioni per cucinare
- 1
Laviamo le patate e le facciamo bollire con tutta la buccia in un tegame con acqua fredda e salata.
Cuociamole per circa 30-40 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite. Facciamo la prova con la forchetta se i rebbi entrano facilmente sono pronte.
Scoliamo tutta l’acqua e le facciamo raffreddare un po’, poi le sbucciamo.
- 2
Quindi tagliamo a pezzetti le patate e le schiacciamo con un sciacciapatate o con un passaverdure dentro una ciotola e lasciamo raffreddare completamente la purea.
- 3
Aggiungiamo 30 g di uovo sbattuto, 2 pizzi abbondanti di sale e circa 130 g di farina, lasciando per dopo il resto. Impastiamo con le mani il composto velocemente, solo per amalgamare gli ingredienti e se è troppo appiccicoso, aggiungiamo il resto della semola.
- 4
Appena il panetto è pronto, formiamo gli gnocchi subito. Infariniamo il piano da lavoro e preleviamo un pezzetto di impasto. Realizziamo un filoncino e lo tagliamo a tocchetti di circa 2 cm.
- 5
Possiamo lasciare gli gnocchi lisci oppure possiamo rigarli con il riga gnocchi o con la forchetta. Infariniamo bene gli utensili e facciamo scivolare lo gnocco sopra praticando una leggera pressione sulla parte interna con il dito infarinato. Adagiamo la pasta sopra un vassoio ricoperto di carta forno e un po’ di farina e lasciamo riposare per 45 minuti gli gnocchi, senza coprirli, così secceranno in superficie e manterranno in cottura la loro forma.
- 6
Nel frattempo prepariamo la salsa di pomodoro. Soffriggiamo l’aglio in un tegame con un po’ d’olio, appena diventa è ben dorato, versiamo la passata di pomodoro.
- 7
Aggiungiamo il basilico e facciamo cuocere per 15 minuti a fiamma vivace.
Appena l’acqua bolle aggiungiamo il sale, 1 cucchiaio di olio e gli gnocchi. Versiamoli aiutandoci con la carta forno, per evitare di deformarli, facendoli scivolare direttamente in pentola.
- 8
Appena salgono a galla sono pronti. Li raccogliamo con una schiumaiola, li distribuiamo nei piatti e poi aggiungiamo la salsa di pomodoro. Buon appetito! 😋
- 9
☑️ Le patate migliori sono quelle vecchie, poco acquose e ricche di amido, ma anche a pasta gialla, oltre a quelle con la buccia rossa. 😊
- 10
Fai raffreddare bene la purea di patate prima di aggiungere la semola, così assorbe meno farina. 😊
- 11
☑️ Non fare riposare l’impasto, realizza subito gli gnocchi, per evitare che diventi troppo molle. 😊
- 12
Non impastarlo troppo, perché può diventare colloso. 😊
- 13
☑️ Consiglio di non cuocere gli gnocchi appena fatti e di lasciarli riposare a temperatura ambiente non più di 1 ora, senza coprirli. 😊
- 14
☑️ Attenzione a non mescolarli durante la cottura per non deformarli. 😊
- 15
☑️ Gli gnocchi si possono congelare. Adagiali ben distanziati in un vassoio avvolti nella pellicola e li congeli per 12 ore, poi quando si saranno induriti li trasferisci dentro un sacchetto per alimenti e lì riponi di nuovo nel congelatore. Cuocili direttamente congelati, così manterranno la consistenza. ☺️
- 16
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