Torta Panna Cotta Vegana al Caffè, Cioccolato e Vaniglia
Un dolce privo di glutine, uova, lattosio e senza Cottura.
Composto da alcune preparazioni, ma il risultato é sorprendente per le varie consistenze e sapore intenso del caffè e del Cioccolato.
Un dolce per tutti i momenti e per tutti.
Torta Panna Cotta Vegana al Caffè, Cioccolato e Vaniglia
Un dolce privo di glutine, uova, lattosio e senza Cottura.
Composto da alcune preparazioni, ma il risultato é sorprendente per le varie consistenze e sapore intenso del caffè e del Cioccolato.
Un dolce per tutti i momenti e per tutti.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la base: Snocciolare e tritare grossolanamente i datteri. Mettere i datteri nel mixer assieme agli altri ingredienti e tritare.
- 2
Stendere il composto ottenuto sul fondo della tortiera, formando anche i bordi alti circa 3,5 cm e porre in frigo
- 3
Per la panna cotta al caffè : Preparare il caffè. Scolare gli anacardi messi in ammollo in acqua calda per 1 ora e frullarli assieme al caffè, al latte di soia o di cocco, allo sciroppo d’agave, alla vaniglia e al sale, fino ad ottenere una crema liscia.
- 4
Unire l’agar agar all’acqua dentro a una ciotolina e portare a bollore al microonde per 40 secondi e mescolare
- 5
Versare l’acqua con l’agar agar nel frullatore al composto di anacardi e frullare nuovamente, trasferire una parte del composto ottenuto nella tortiera, e un’altra nello stampo per la decorazione della torta, poi in congelatore entrambi
- 6
Per la Ganache al Cardamomo : scaldare in una ciotola la panna di soia o di cocco con il cardamomo e il cioccolato fondente. Mescolare gli ingredienti e stendere uno strato sottile (0,5 cm circa) di ganache nella tortiera, coprire la superficie con delle meringhe sbriciolate e porre in congelatore
- 7
Per la Panna Cotta alla vaniglia: Unire tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Portare il pentolino sul fuoco e portare a bollore sempre mescolando. Una volta raggiunta l’ebollizione, continuare per un minuto a fiamma bassa. Trasferire nella tortiera avendo cura di lasciare una bordatura minima e congelare
- 8
Estrarre la panna cotta al caffè dallo stampo decorativo e posizionarla in cima alla torta, al centro. Decorare con le scaglie di cioccolato tutto attorno al disco di panna cotta al caffè.
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