Polpettine di soia
Le polpette sono una di quelle preparazioni amate da tutti, che non stancano mai: ne esistono veramente infinite varianti, ma oggi voglio mostrarvi la preparazione di base che potrete personalizzare a piacere! Io le adoro... voi come le preferite? Al "naturale", accompagnate da una fresca salsa allo yogurt? Oppure con un profumato sugo di pomodoro e basilico? O ancora glassate con una salsa dai sapori orientali come la salsa Kung Pao (andate a leggere la mia ricetta dei "Broccoli Kung Pao"!)? 😍
Polpettine di soia
Le polpette sono una di quelle preparazioni amate da tutti, che non stancano mai: ne esistono veramente infinite varianti, ma oggi voglio mostrarvi la preparazione di base che potrete personalizzare a piacere! Io le adoro... voi come le preferite? Al "naturale", accompagnate da una fresca salsa allo yogurt? Oppure con un profumato sugo di pomodoro e basilico? O ancora glassate con una salsa dai sapori orientali come la salsa Kung Pao (andate a leggere la mia ricetta dei "Broccoli Kung Pao"!)? 😍
Istruzioni per cucinare
- 1
Reidratare il granulare di soia per 10-15 minuti in un pentolino con brodo vegetale in ebollizione leggermente salato, poi scolare e strizzare leggermente per eliminare il brodo in eccesso (si può compiere questa operazione con uno schiacciapatate a fori piccoli).
- 2
Riunire in una terrina il granulare di soia reidratato, la farina di ceci, il concentrato di pomodoro, l'estratto di barbabietole (facoltativo), una generosa grattata di noce moscata, lo spicchio d'aglio e la cipolla bianca sbucciati e tritati molto finemente, la scorza grattugiata del limone, l'origano secco e la salsa di soia; amalgamare tutti gli ingredienti con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.
- 3
Prelevare con un cucchiaino delle piccole porzioni di composto da circa 20 g e rotolarle tra le mani appena inumidite, per dare la forma di polpettine.
- 4
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e rosolarvi le polpettine a fuoco medio per qualche minuto, voltandole delicatamente un paio di volte con una spatola in modo da farle dorare uniformemente su tutti i lati.
- 5
METODO DI COTTURA 1: Sistemare le polpettine rosolate nella friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 12-13 minuti, voltandole verso metà cottura, fino a quando non saranno diventate ben dorate e croccanti esternamente.
- 6
METODO DI COTTURA 2: Sistemare le polpettine rosolate su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (statico) per circa 15 minuti, fino a quando non saranno diventate ben dorate e croccanti esternamente.
- 7
Le polpettine sono pronte per essere gustate come più si desidera!
- 8
NOTE: L'utilizzo dell'estratto di barbabietola è facoltativo, in quanto serve solo a dare un tocco di colore in più alla preparazione; se non si dispone di barbabietole fresche, è possibile sostituirlo con la stessa quantità di liquido di governo delle barbabietole precotte oppure semplicemente ometterlo.
Cooksnap
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