Sbuccia, affetta finemente e fai appassire le cipolle in un tegame con l’olio caldo e rosmarino. Unisci la polpa di zucca a tocchetti, le patate sbucciate e la melanzana a cubetti. Mescola per un paio di minuti e copri con un mestolino di acqua.

Dopo 10 minuti aggiungi la passata di pomodoro e porta gli ortaggi a cottura. Circa cinque minuti prima di togliere dal fuoco versa nel recipiente le olive e i capperi, regolando di sale e di pepe. Servi la preparazione tiepida.