Dopo che avrete ammollato i ceci in acqua per 12 ore, prendete una padella mettete un filo di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato che poi toglierete e un rametto di rosmarino e lasciate cucinare per qualche minuto. Aggiungete i ceci e le foglie di Salvia e mescolate bene, salate e pepate leggermente. Prendete il salame Chorizo lo fate a dadini e lo mettete insieme ai ceci, mescolate bene fino a quando il Chorizo non avrà rilasciato il suo sapore.

Una volta colorito, versate nei piatti un filo di olio a crudo e servite.