Lasagna di Pasqua con asparagi, pesto e uova sode

Buongiorno amici,
questo weekend mi sono lasciata ispirare da sapori e tradizioni pasquali.
Se cercate una ricetta che unisca due ingredienti principe della Pasqua, asparagi e uova sode, ecco a voi un primo semplice ma di sicuro effetto!
Lasagna di Pasqua con asparagi, pesto e uova sode
Buongiorno amici,
questo weekend mi sono lasciata ispirare da sapori e tradizioni pasquali.
Se cercate una ricetta che unisca due ingredienti principe della Pasqua, asparagi e uova sode, ecco a voi un primo semplice ma di sicuro effetto!
Istruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa tagliamo a rondelle gli asparagi, e teniamo da parte alcune punte intere per poter decorare la lasagna (l cucineremo a parte al vapore o in acqua bollente)
- 2
Trasferiamo gli asparagi in una padella e facciamoli cuocere, dopo aver scaldato dell'olio e dell'aglio.
- 3
Prepariamo anche il pesto fatto in casa. Tritiamo il basilico fresco, una manciata di pinoli, dei pezzetti di grana o parmigiano, sale e olio. Se usate un mixer, frullate per pochi secondi e poi lasciate riposare per altrettanti prima di ulteriore frullata. Questo perché il processo genera calore ed il basilico fresco si rovina facilmente se scaldato troppo. Teniamo da parte
- 4
Bolliamo le uova per una decina di minuti, fino a che saranno sode. Una volta raffreddate tagliamole a fettine sottili.
- 5
Prepariamo ora la besciamella secondo il classico procedimento. Se come me propendete per una versione vegana o senza lattosio, potete usare l'olio al posto del burro o il burro senza lattosio
- 6
Stendiamo ora un velo di besciamella sul fondo di una teglia
- 7
Versiamo il resto della besciamella in una terrina o nella pentola in cui abbiamo cucinato gli asparagi ed incorporiamo, oltre agli asparagi, anche il pesto e la mozzarella tagliata a cubetti
- 8
Ricopriamo la lasagna con questa farcia, e procediamo per strati aggiungendo anche le fettine di uovo sodo
- 9
Per L'ultimo strato aggiungiamo anche una generosa spolverata di grana o parmigiano ed inforniamo per circa 20 minuti a 180 gradi
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