Su una ciotola, uniamo la farina con un pizzico di sale, 4 cucchiai d’olio d’oliva e amalgamiamo versando lentamente dell’acqua tiepida.

L’impasto deve amalgamarsi in modo da poter formare una pasta liscia e morbida.
Una volta formata una pagnotta, la ungiamo con dell’olio d’oliva e lasciamo riposare per 30min avvolta in un panno o con la pellicola.

Passato il tempo previsto, dividere la pasta in 5 panetti.
Ricoprire gli altri panetti con un canovaccio fino all utilizzo.
Ogni panetto deve essere steso in modo sottile aiutandosi prima con un mattarello e poi con le mani così da arrivare ad ottenere una pasta sottilissima come un velo.
Rivestire un tagliere con uno dei 5 fogli di pasta appena stesa.
Spennellarla con dell’olio per poi continuare aggiungendo a strati gli altri fogli di pasta.

Ora copriamo sia alla base che sopra dell’impasto con un foglio di carta forno e schiacciamo con il mattarello in un velo sottile la pila di sfoglie di pasta, ed ora è pronta per essere farcita.

Bucherelliamo il fondo con una forchetta, ci adagiamo sopra il prosciutto cotto, e le sottilette.

Ora prendiamo l'altro strato di pastra sfoglia, e chiudiamo bene i bordi con una forchetta.
Bucherelliamo leggermente la sfoglia sopra, poi spennelliamo con il tuorlo ed un cucchiaio d'acqua; inforniamo a 180° fino a doratura (circa 30min), et voilà!