Prendete le alici e privatele della testa, prendendola tra i polpastrelli all’altezza delle branchie e, esercitando una leggera pressione, asportatela tirandola verso di voi. Durante questa operazione, cercate di eviscerare anche le interiora del pesce : queste ultime infatti si toglieranno assieme alla testa

Togliete la spina centrale e lavate sotto acqua corrente fredda e lasciate da parte per un attimo.

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le bavette.

Lavate e mondate i pomodorini, tagliate a cubetti e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere una decina di minuti circa.

Togliete al dente le bavette e adagiate nella padella con il pomodoro, aggiungete un po di acqua di cottura, un filino di olio di oliva extravergine, un cucchiaio di colata di acciughe, le alici già puliti e mantecate un paio di minuti circa.

Impiattate e servite con del prezzemolo tritato finemente.