Preparare le verdure: lavare e tagliare a tocchetti la melanzana, le zucchine e il peperone privato del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. In una padella versare l'olio, insaporire per qualche minuto con la cipolla tagliata finemente. Incorporare i pomodorini tagliati a metà, cuocere per un minuto, aggiungere le verdure, cuocere a fiamma bassa per il tempo necessario per ottenere verdure croccanti e non sfatte.