Torta Sacher 🍫🥧🥂
Una torta speciale per un'occasione speciale 😋
#calendarioagosto
Istruzioni per cucinare
- 1
Sciogli il cioccolato a bagnomaria, lascialo raffreddare.
Separa i tuorli dagli albumi. Monta a neve gli albumi sbattendoli con lo zucchero semolato.
- 2
Monta con la frusta elettrica il burro morbido con lo zucchero a velo. Aggiungi i tuorli e amalgama bene. Aggiungi il sale.
- 3
Aggiungi il cioccolato, poi gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, infine aggiungi la farina e il lievito sempre dal basso verso l'alto.
- 4
Accendi il forno a 170° modalità statica, intanto imburra e infarina uno stampo di circa 24 cm di diametro. Versa il composto nello stampo, livella bene e inforna per circa 30 minuti. Prima di spegnere fai la prova stecchino.
- 5
Fai raffreddare il pan di Spagna, nel frattempo prepara la glassa. Trita il cioccolato, porta ad ebollizione la panna, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato girando con una frusta finché il cioccolato non si scioglie. Continua a mescolare di tanto in tanto finché non si raffredda.
- 6
Quando il pan di Spagna si è raffreddato puoi dividerlo in due, stempera la marmellata in un cucchiaio di rum, usane metà per ricoprire la prima metà della torta, adagia l'altra metà della torta sulla prima e stendi la rimanente marmellata ricoprendo anche i bordi.
- 7
Adagia la torta sulla gratella che avrai sistemato su un foglio di carta forno, versaci la glassa e livella con un coltello liscio. Puoi raccogliere il cioccolato caduto sulla carta forno e usarlo per la decorazione, con l'ausilio di un sac-à-poche.
Cooksnap
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