Per preparare questo dolce ho utilizzato uno stampo furbo che molti ultimamente utilizzano per fare la crostata morbida. Non me ne vogliate, ma io sinceramente quando penso ad una crostata mi viene in mente solo quella fatta con la classica frolla, se fatta con un altro impasto per me non è più una crostata. Comunque sia, ho utilizzato uno stampo furbo perché ha la caratteristica di avere una scanalatura sulla base che fa sì che quando il dolce è cotto e viene capovolto, alla base ci sia una cavità che può contenere una farcitura. L’idea di realizzare uno stampo con la base rialzata che permetta di creare una torta da farcire con creme o quant'altro senza stare lì a tagliare e farcire con la paura che la crema possa scivolare, è una vera genialata 😉. Io per l'esattezza ho utilizzato lo stampo furbo che si chiama Mary Ann: questo a differenza degli altri stampi ha un diametro di 27 cm e un'altezza di ben 6 cm, la torta che ne esce ha una cavità più profonda degli altri quindi può accogliere una quantità maggiore di ripieno, che sia una crema o una ganache. Ma naturalmente se voi a casa avete uno stampo furbo normale lo potete utilizzare lo stesso regolandovi sulle quantità, soprattutto la farcitura. Vi lascio alla lettura della ricetta.
#calendarioagosto