Metti in una ciotola capiente la ricotta vaccina scolata, quindi unisci gli spicchi d'aglio ma spremuti con l'apposito spremiaglio.
Aggiungi poi le uova, sale e pepe nero.

Lava e grattuggia in una ciotolina la zucchina, salala per farle perdere la sua acqua. Lasciala così per 10/15', non di più.
Trascorsi i minuti, strizza le zucchine dalla loro acqua, nella ciotola della ricotta, aiutandoti con le mani o uno schiacciapatate.
Aggiungi per finire il grana o il pecorino grattugiato, quindi amalgama il tutto sino all'ottenere un impasto abbastanza denso.

Prendi una leccarda da forno, ricoprila con la sua carta apposita, ora aiutati con due cucchiai a creare delle polpette.
Per finire, con un cucchiaio pulito e bagnato il suo fondo, schiacciale e dagli la forma rotonda delle frittelle.

Infornale a 180° per 15/20', forno preriscaldato, seconda della loro grandezza e sin quando saranno abbastanza colorite in superficie.
Sfornale, impiattale, servile.
Adatte come antipasto.