In una ciotola grande mettete l'acqua fredda e lasciate da parte per un attimo.

Spremete due limoni e adagiate nella ciotola con l'acqua.

Prendete uno alla volta i carciofi e togliete le foglie più dure, sciacquate sotto acqua corrente fredda, tagliate a metà e li adagiate nella ciotola con l'acqua e limone, eviteranno di diventare neri, fate così fino quando termineranno tutti i carciofi.

Una volta che avete terminato di pulire i carciofi, in una padella mettete i carciofi tagliati a metà, aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritato finemente, il pepe nero, l’olio d’oliva extravergine, un limone spremuto, il sale, coprite con acqua fredda i carciofi e fate cuocere un'oretta circa.

Trascorso tale tempo, se non sono ancora cotti, aggiungete ancora acqua calda e portate a cottura.

Una volta che sono cotti, spegnete la fiamma, impiattate e servite i carciofi con del pepe nero.