Prepariamo prima la gratinatura, in una ciotola mettiamo il pangrattato, il parmigiano, l'uovo, il vino bianco, l'aglio, l'olio evo, il sale e il pepe.

Pulite bene i funghi e ungete una teglia con dell'olio Evo. Dopo di che ungiamo anche le cappelle del fungo (la parte sopra) con poco olio, sale, pepe. Disponete le cappelle nella teglia con la parte interna verso l'alto, distribuite la farcia nel fungo e condite con olio, sale e pepe.

Infornate a 200° per 20 minuti.