Per la salsa:
Mettete all'interno Interno del bicchiere del minipimer l'uovo intero, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, il 1/2 spicchio d'aglio privato dell'anima, l'olio di semi e l'olio evo e frullate mettendo il minipimer a contatto con la base del bicchiere per 30 secondi poi, fate dei movimenti su e giù fino a totale assorbimento dell'olio. Mettete la salsa in ciotola e mescolatela con i due cucchiai di salsa alle ortiche.

Per le patate:
Sbucciate le patate, tagliate prima a metà e poi a cubi che metterete in ciotola coperti da acqua fredda per 30 minuti.

Togliete l'acqua, asciugate e condite i cubi di patata con la curcuma in polvere, olio, sale e pepe. Mettete le patate nel cestello della friggitrice ad aria e cuoceteli a 200°C per circa 20-15 minuti girandoli a metà cottura.

Servite le patate su un cestino con carta assorbente con accanto la ciotola con la salsa e completate con un pizzico di sale alle patate.