Iniziare facendo bollire le patate.
Una volta lesse, unire le due farine, il sale, le patate schiacciate usando uno schiacciapatate, l’olio e mescolare.

In acqua tiepida mettere il lievito e lo zucchero e mescolare.
Aggiungere a piccole dosi al composto e impastare, aggiungere acqua se necessario, risulterà molto appiccicoso.

Coprire con pellicola e lasciare riposare per un'ora e mezza.

In un'altra ciotola tagliare i pomodori a metà e aggiungere olio in quantità bastante, origano, sale e aglio a piacere, mescolare e lasciare a riposo, mescolando di tanto in tanto.

Passato il tempo stendere l’impasto in una teglia ben oliata e aggiungere il preparato con i pomodori, altro olio e sale grosso in superficie.
Lasciar riposare un’altra mezz’ora.

Preriscaldare il forno a 200° dopodiché infornare per mezz’ora fino a cottura, la superficie deve risultare dorata.