Minestrone con borlotti e rape violette
Nella stagione fredda, soprattutto se le giornate sono piovose e non invogliano a uscire, mi piace portare a tavola un bel piatto caldo e confortante, che stuzzichi l'appetito e sia sano ma al tempo stesso sfizioso... ed è proprio quello che mi ha attirata del "Minestrone di verdure fresche" di Nunzia @cook_36612733, che è un tripudio di colori e di sapori: e poi come si fa a non essere felici quando in un piatto ci sono così tante verdure, ortaggi e legumi diversi? 🌱
#dicembreincucina
Minestrone con borlotti e rape violette
Nella stagione fredda, soprattutto se le giornate sono piovose e non invogliano a uscire, mi piace portare a tavola un bel piatto caldo e confortante, che stuzzichi l'appetito e sia sano ma al tempo stesso sfizioso... ed è proprio quello che mi ha attirata del "Minestrone di verdure fresche" di Nunzia @cook_36612733, che è un tripudio di colori e di sapori: e poi come si fa a non essere felici quando in un piatto ci sono così tante verdure, ortaggi e legumi diversi? 🌱
#dicembreincucina
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare tutte le verdure (sedano, carota, rape violette, patata, verza) lavandole molto bene in acqua fredda e sbucciandole dove necessario. Tagliare sedano, carota, rape violette e mezza patata a dadini di circa 1 cm; tagliare invece la verza a listarelle sottili e grattugiare l'altra mezza patata con una grattugia a fori larghi. Io avevo già cotto in precedenza i fagioli borlotti (partendo da fagioli secchi, acqua fredda e alloro), tenendo da parte la quantità necessaria per questa ricetta.
- 2
Sbucciare lo spicchio d'aglio, tritarlo finemente e rosolarlo a fuoco basso in una pentola con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Appena inizierà a dorare unire le verdure preparate in precedenza (a eccezione della verza) e mescolare bene, lasciandole dorare per qualche minuto.
- 3
Unire il brodo vegetale caldo, le erbe aromatiche fresche (salvia e rosmarino), attendere la ripresa del bollore e cuocere per circa 30-40 minuti. Aggiustare di sale.
- 4
A 10 minuti dal termine della cottura aggiungere in pentola la verza, i piselli e i fagioli borlotti, lasciando amalgamare i sapori.
- 5
Mentre il minestrone sta cuocendo lavare bene le barbe verdi del finocchio, asciugarle e tritarle finemente; mescolarle in una ciotolina con l'olio extravergine d'oliva restante e un pizzico di sale.
- 6
Versare il minestrone in una fondina di coccio, guarnire con il pesto di barbe verdi di finocchio, irrorare con un filo di olio extravergine d'oliva e servire caldo, ma non bollente.
Cooksnap
Ricette simili
Minestrone with Borlotti Beans and Purple Turnips Altre ricette consigliate
Commenti