Calzone di cipolla
Il calzone di cipolla è una torta rustica Pugliese, preparata con una pasta di pane, io uso questa ricetta ormai collaudata con cui faccio anche i panzerotti baresi, ad Acquaviva delle Fonti si festeggia la sagra del calzone di cipolla con le sue cipolle di Acquaviva ormai famose, a Bari usiamo gli sponsali, a Napoli le cipolle ramate, insomma è buono come lo fai e fai, detto alla barese ie buene assai #dicembreincucina
Calzone di cipolla
Il calzone di cipolla è una torta rustica Pugliese, preparata con una pasta di pane, io uso questa ricetta ormai collaudata con cui faccio anche i panzerotti baresi, ad Acquaviva delle Fonti si festeggia la sagra del calzone di cipolla con le sue cipolle di Acquaviva ormai famose, a Bari usiamo gli sponsali, a Napoli le cipolle ramate, insomma è buono come lo fai e fai, detto alla barese ie buene assai #dicembreincucina
Istruzioni per cucinare
- 1
Intiepidire il latte. Impastare tutti gli ingredienti in un'impastatrice formare un panetto e mettere a lievitare finché raddoppia (circa 2 ore), nel frattempo prepariamo le cipolle (da noi in Puglia usiamo gli sponsali). Lavare e sbucciare le cipolle, tagliare a fette, mettere in tegame, condire con olio, 4 pomodorini, sale e pepe cuocere finché appassisce la cipolla (ci vorranno 15-20 min), far raffreddare.
- 2
Prendere l’impasto ormai lievitato e prelevare una parte, stendere col matterello, mettere in tegame un filo d’olio (volendo si può mettere la carta forno sempre oleata), stendere l’impasto e condire con la cipolla cotta, cospargere con il pecorino romano e olive verdi in salamoia denocciolate (vanno bene anche quelle nere), un filo d’olio e ricoprire con altro impasto.
- 3
Sigillare bene i bordi e formare un cordoncino, oleare la superficie e infornare a 180° per 30 min.
- 4
Buono da gustare caldo, ma freddo ancora di più, comodo per le feste o per una gita fuori porta (la farcia può essere sostituita con polpa di pomodoro, sale, pepe, mozzarella, formaggio e un filo d’olio), poi a voi la fantasia.
Cooksnap
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