Calzone di carne pugliese
Il calzone pugliese è buna pizza rustica chiusa, preparata con pasta lievitata.
Ci sono molte versioni, come il calzone di cipolla, tipiche della cucina pugliese.
Oggi vi presento una nuova versione con impasto al latte.
#cucinapugliese
#estateitaliana
Calzone di carne pugliese
Il calzone pugliese è buna pizza rustica chiusa, preparata con pasta lievitata.
Ci sono molte versioni, come il calzone di cipolla, tipiche della cucina pugliese.
Oggi vi presento una nuova versione con impasto al latte.
#cucinapugliese
#estateitaliana
Istruzioni per cucinare
- 1
Impastare per prima cosa, io ho impastato nel Bimby.
Acqua, latte, zucchero e lievito, 1 Min vel 2.
Aggiungere le farine, l'olio e impastare 4 Min vel spiga.
Mentre impasta aggiungere il sale.
Portare l'impasto sul piano di lavoro e continuare a impastare formando una palla.
Fare un'incisione a croce e lasciar lievitare in una coppa capiente e coperta con pellicola in un luogo caldo, per circa 2 h o fino al raddoppio. - 2
Nel frattempo soffriggere la carne tritata in una padella con un filo di olio evo, saliamo e facciamo raffreddare.
Quando l'impasto sarà pronto e ben lievitato, condire la carne con tutti gli ingredienti elencati per il ripieno. - 3
Dividiamo l'impasto in 2 pezzi (di cui 1 più grande) e lo stendiamo con il mattarello.
Oliamo una teglia da 28 cm di diametro e posizionare il primo impasto.
Mettere tutto il ripieno all'interno.
Stendere l'impasto più piccolo e coprire la pizza e sigillare bene facendo un cordoncino con le mani intorno.
- 4
Bucherellare la base superiore con una forchetta e oliare tutta la superficie.
Infornare in forno caldo a 200° per circa 40 min o finché diventa dorato.
Con l'avanzo dell'impasto ho preparato anche delle focaccine mignon, ideali per buffet e aperitivo.
Cooksnap
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