Pandoro (Bauli🤔)
Pandoro con un unico impasto!
Dei #pandorini soffici, gustosi e profumati!
Una ricetta tutta da provare!
Accendiamo la nostra fantasia🤩: #nataleconcookpad #classicidinatale 🎄
#dispensadigennaio #ilmiolibrodiricette
Fatemi sapere che ne pensate 😜
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparo il lievitino: ci prepariamo gli ingredienti necessari.
Sbricioliamo e sciogliamo il lievito di birra nello zucchero.
- 2
Aggiungiamo il latte leggermente tiepido sempre mescolando e la farina manitoba, ottengo un lievitino molto idratato.
Lo copro con pellicola alimentare e aspetto il raddoppio del volume (circa 40min).
- 3
Quando è raddoppiato di volume posso preparare l'impasto.
Ora ci prepariamo tutti gli ingredienti.
- 4
Mettiamo le due farine nel contenitore della planetaria, aggiungo il lievitino, le uova, i tuorli e l'acqua a temperatura ambiente.
Inizio ad impastare con il gancio a foglia fino a quando il composto non si sarà compattato.
- 5
Aggiungiamo lo zucchero piano piano ed aspetto che si sia assorbito, ci vorranno circa 10min.
- 6
Inizio ad aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti, questa fase può durare anche 15min, ma ci garantirà un'elasticità notevole dell'impasto.
- 7
Finito di inserire il burro aggiungo gli aromi ovvero l'estratto di vaniglia ed il sale, procedo ad impastare fino a quando tutti gli aromi non si saranno integrati.
- 8
Imburriamo il piano di lavoro e ci lascio cadere l'impasto, lo sollevo e lo lascio ricadere per 5-6 volte per versi alternati formando delle pieghe, poi formiamo un panetto pirlandolo, poi lo riponiamo in un contenitore imburrato, copro bene e lascio lievitare per tutta la notte nel forno spento.
- 9
Il giorno seguente imburriamo il piano di lavoro, ci capovolgiamo il contenitore (l'impasto si staccherà con facilità), a questo punto faccio un giro di pieghe senza stressarlo troppo, ed in seguito pirliamo l'impasto.
- 10
Imburriamo lo stampo, ci adagiamo l'impasto all'interno con la parte liscia della nostra sfera a contatto con la base dello stampo, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino al bordo dello stampo, se lo mettiamo nel forno a 25-28°, e nel giro di 2h (per pandoro) sarà pronto per essere infornato.
- 11
Cottura: l'inforniamo nel forno preriscaldato:
- per i primi 10min a 180°;
- poi abbassiamo il forno a 160° e continuiamo la cottura per 30min, per un totale di 40min.
- dopo 20min, controlliamo il Colore, se si colora troppo copriamo la superficie con un foglio di alluminio.
- dopo 40min di cottura infiliamo uno spiedino nel pandoro per valutare se è cotto, se esce asciutto e pulito è pronto.
Lo lasciamo freddare prima di toglierlo dallo stampo, et voilà!
- 12
Mi raccomando di gustarlo ben freddo il giorno successivo, anche se è così buono che sarà difficile non assaggiarlo subito.😜
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