Mahshi egiziano
Verdure ripiene di riso
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa lavare accuratamente le verdure scelte (nel mio caso zucchine, foglie d'uva e melanzane). Svuotare le verdure all'interno.
- 2
In una padella far rosolare due cipolle tritate non finemente con due cucchiai di burro e due d'olio. Lascio rosolare le cipolle fino a farle imbiondire.
- 3
Aggiungere due cucchiai di salsa di pomodoro concentrato.
- 4
Aggiungere due cucchiai di peperone rosso tritato non finemente. Aggiungo una noce di burro.
- 5
Aggiungo il mixer di pomodoro (non ho tritato il pomodoro finemente!) e le spezie: un cucchiaio di sab3 boharat, uno e mezzo di sale, 1/4 di pepe, uno di cumino, uno di coriandolo secco (volendo si può aggiungere anche un po' di menta secca e noce moscata).
- 6
Aggiungo due spicchi d'aglio tritati finemente e lascio cuocere il tutto a fiamma medio-alta per qualche minuto. Abbasso poi la fiammella e lascio che il pomodoro perda a mano a mano i suoi liquidi in eccesso.
- 7
Per un gusto ancora più completo si può aggiungere una cipolla piccola tritata finemente e un pomodoro anch'esso tritato finemente.
- 8
Spengo la fiammella e lascio raffreddare per qualche minuto. Aggiungo il mazzo di aneto, prezzemolo e coriandolo ben lavati e tagliati fini. Aggiungo il riso ben lavato (questo passaggio serve per eliminare un po' d'amido).
- 9
Proteggere il fondo di una pentola con una base di fette di cipolle e pomodoro per evitare che le verdure ripiene si attacchino al fondo e si rompano nell’atto di estrarle.
- 10
Disporre nella pentola le verdure ripiene con la parte aperta rivolta verso l’alto.
- 11
Aggiungere il brodo di carne o pollo fino a raggiungere ¼ dell’altezza della pentola, ma senza coprire completamente le verdure. Regolare di sale.
- 12
I primi 10 minuti alzare la fiammella. In seguito cuocere a fuoco molto basso per circa mezz'ora/40 minuti fino a quando il riso risulti tenero e l’acqua quasi del tutto assorbita.
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