Spaghetti in padella 12 bisque di scampi alla busara e tartare di scampi
Paolobertoncin @cookpaolo
Spaghetti in padella 12 bisque di scampi alla busara e tartare di scampi
Istruzioni per cucinare
- 1
Dividere le code dagli scampi, pulirle, tagliatele a cubetti e aggiungete il succo di 1/2 limone, metà della scorza grattugiata e il prezzemolo, un pizzico di peperoncino in polvere e far riposare.
- 2
Tagliare a pezzi i carapaci e le chele ed eliminare gli occhi, soffriggere l’aglio e il peperoncino e aggiungere gli scampi.
- 3
Aggiungere il pane raffermo spezzettato grossolanamente e la paprika.
- 4
Sfumare con il vino bianco e aspettare che l’alcol evapori, schiacciare con un mestolo, quando ridotto a metà aggiungere acqua gelata continuare a cuocere fino alla densità desiderata, schiacciare i gamberi con uno spremi patate e filtrare il sugo.
- 5
In una padella grande addensare la bisque, aggiungere gli spaghetti e 500 ml di acqua, cuocere gli spaghetti all’assassina fino a farli attaccare.
- 6
Impiattare aggiungendo la tartare di code con tutto il succo di limone e abbondante grattugiata di scorza di limone.
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Biologo microscopia elettronica TEM bricolage vela alpinismo cucinaIn cucina cerco di provare ogni giorno nuove ricette e sapori a patto che siano semplici e veloci il mio intento è#dalsupermercatoallatavolain15minutiSolo nei WE provo qualche ricetta poco più complessa
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