Per prima cosa lessare i paccheri solo per metà del tempo richiesto, scolare e fare freddare la pasta in piedi, in modo da non far perdere la forma (io ho usato lo stampo dei mini muffin)

Per il ripieno fare scolare la ricotta dal liquido in eccesso, se è possibile farlo un paio d' ore prima, poi setacciare la ricotta ed unire tutti gli ingredienti con la mortadella tritata mescolare bene, una volta che la crema è ben amalgamata, sistemare in una sac a poche e riempire uno per uno i paccheri, mi raccomando lasciarli sempre in piedi
Fare riposare una decina di minuti in frigorifero

Intanto preparare la panatura, in una ciotola sbattere le uova con la senape ed il succo di limone ed in un piatto invece mescolare il pangrattato con il parmigiano
Partiamo con immergere bene i paccheri nell' uovo e poi nel pane, mi raccomando impanare bene soprattutto l' estremità della pasta
Sistemateli sempre in piedi in una teglia (io ho usato una teglia per la funzione crips), un leggero giro d' olio evo è cuocere con la funzione crips per 10 minuti, in forno tradizionale 180° per 20

Minuti, oppure semplicemente friggerli in abbondante olio d' arachidi, mi raccomando l' olio deve essere ha una temperatura di 160°

Io li ho serviti accompagnati da un sugo di pomodoro leggermente piccante, ma ci sta bene anche una crema di formaggio....ho preso dei bicchierini un paio di cucchiai di pomodoro e il pacchero sopra e.........BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
MI RACCOMANDO UN BUON PROSECCO PER ACCOMPAGNARE QUESTO FINGER FOOD!!!!!!!!!!
#CALENDARIOGENNAIO