Per questo gustoso brasato, si serve con una polenta fumante, per chi vuole sennò semplice così come. Per questo brasato è ideale una birra in stile belga, tipo scura o ambrata. Ma io ho usato quella che avevo a casa, una rossa italiana!!#dispensadinovembre

La carne aggrassata è uno dei piatti più tipici della cucina siciliana. Uno spezzatino di carne di manzo o vitello o agnello cotto con le cipolle, con l'aggiunta di patate o piselli, carciofi. La carne viene tagliata a pezzi non troppo piccoli e cuoce lentamente per ore (diventando morbidissima) con le cipolle, che piano piano si disfano. Verso la fine vengono aggiunte le verdure (io utilizzato le patate) che cuociono a lungo, per rendere ancora più cremosa lo spezzatino. La scelta della carne è importante, deve avere un po' di grasso, perché con la lunga cottura, una carne troppo magra diventerebbe troppo asciutta. Alcuni preferiscono la carne di vitello, ma per fare uno spezzatino molto gustoso, è meglio scegliere una carne di manzo .Questo piatto viene chiamato anche agglassato , c'è chi afferma che è sbagliato chiamarlo così, perché una vera glassatura non c'è . Il fondo di cottura molto cremoso è dato dalle cipolle che durante la lunga cottura si spappolano e se si aggiungono anche le patate, dal loro sfarinamento, che avvolgono lo spezzatino rendendolo irresistibile. Anticamente questo piatto non mancava mai a casa dei nobili siciliani, con i resti del fondo di cottura delle pentole, la servitù ci condiva la pasta. Oggi la pasta aggrassata è diventata una ricetta tipica siciliana, uno di quei piatti che piace tantissimo.L'aggrassato di carne è una pietanza invernale che cuciniamo anche nel periodo di natale, legato alla mia infanzia . #nataleconcookpad

Con questo piatto si vola in Scozia, uno spezzatino di manzo sfumato con della ottima Birra Ale rossa e poi all'interno della pasta sfoglia

Un primo piatto velocissimo e gustoso, mentre si prepara il condimento si cuociono le rotelle. Potete sostituire l'erba cipollina con la cipolla chiara.#incucinaconvisciola#calendariofebbraio

Lo Spezzatino di vitello con patate è un secondo piatto di carne gustoso e completo tipico della cucina tradizionale italiana.#calendariogennaio

Io adoro i Bretzel e per questo oggi ve li propongo! Usateli per accompagnare una buona birra chiara oppure apriteli a metà e riempiteli con del buon affettato per uno spuntino veloce! Deliziosi!

Qualche tempo fa, in rete, trovai questa ricetta che mi incuriosì per via della dedica al Papa. La storia vuole che Papa Pio XII chiedesse di mangiare un piatto nuovo ma che fosse legato alla tradizione della cucina romana. Il cuoco decise così di fare una variante della carbonara e utilizzò le fettuccine e il cotto (c'è chi dice il crudo🤷‍♀️). Io ne ho fatta un'altra variante (non avendo le fettuccine glutenfree e non potendole momentaneamente tirare a mano): con gli spaghetti (la prossima volta provo con le linguine 😏💁‍♀️).

La carbonade è uno spezzatino di manzo tipico della Val d'Aosta deve il suo nome al colore scuro che prende la carne dopo una cottura lunga nel vino rosso. Questa è la ricetta della mia carbonade, è molto aromatica perché profumata con erbe e spezie, si abbina alla polenta taragna che trovo buonissima.

Un secondo particolare, aromatico, facilissimo da preparare., abituata a mettere sempre vino bianco per bagnarle, pensavo che la birra potesse avere un sapore migliore e infatti avevo ragione; le costine rimangono morbidissime e saporite, vi consiglio una birra chiara e di metterne tanta così avrete tanto tanto sughino in fondo al tegame.#calendarionovembre

Lo spezzatino di vitello al pomodoro è un piatto facile da preparare, si può cucinare anche con la pentola a pressione e i tempi di cottura si dimezzano. E’ una ricetta semplice e casalinga ma sempre gradita.#giocoestate

La costa di manzo è un taglio di carne economico molto gustoso ma difficile da grigliare in genere si cucina al forno.Qui propongo una cottura sotto vuoto a 65 gradi per 6 ore e una successiva grigliata nel BBQ a fetteDiventerà morbidissimo e succulento con aspetto gusto e profumo della carne grigliata

Avete una birra svanita??Questa ricetta veloce fa al vostro caso .Ho infarinato delle polpette di manzo e le ho cucinate con un soffritto di cipolla, salvia e timo.... Sfumate con la birra e servite con scorza di limone....#polpette#birra#limone#riciclo#fattierifattiamodomio