Preparare la pasta choux. Mettere acqua burro e sale e far sciogliere il burro.

Aggiungere la farina setacciata e girare velocemente.
Continuare la cottura fino a quando il composto si staccherà dalle pareti. Mettere in una ciotola e lasciare freddare. Unire un uovo alla volta e formare una crema fluida

Trasferire in una sac poche con beccuccio a stella. Ritagliare dei quadrati di carta forno e formare 2 cerchi di pasta choux di 8/9 cm. Preparare l'olio di semi 160/170°e cuocere le zeppole, 1 alla volta

✅Per la crema di ricotta.
Lavorare con lo zucchero a velo ed unire le gocce di cioccolato. Tagliare la zeppola e riempire il dolce di ricotta.

Guarnire con scorze di arancia candita e spolverare con zucchero a velo...... e servire...