Canederli allo speck conditi con burro fuso ed erba cipollina
Un modo gustoso per recuperare il pane raffermo, è la preparazione dei canederli , un piatto tipico tirolese . Sono gnocchi a base di pane raffermo ,di grandi dimensioni,esistono molte varianti in cui si aggiungono speck , verdure o formaggi. La versione più conosciuta per la cottura sono i canederli in brodo, ma possono essere gustati anche nella versione asciutta cioè conditi con burro o crema di formaggio . Io per questa preparazione ho scelto appunto di farli con lo speck per avere un sapore più deciso e di condirli semplicemente con burro fuso ed erba cipollina
#gnocchifattiincasa
Canederli allo speck conditi con burro fuso ed erba cipollina
Un modo gustoso per recuperare il pane raffermo, è la preparazione dei canederli , un piatto tipico tirolese . Sono gnocchi a base di pane raffermo ,di grandi dimensioni,esistono molte varianti in cui si aggiungono speck , verdure o formaggi. La versione più conosciuta per la cottura sono i canederli in brodo, ma possono essere gustati anche nella versione asciutta cioè conditi con burro o crema di formaggio . Io per questa preparazione ho scelto appunto di farli con lo speck per avere un sapore più deciso e di condirli semplicemente con burro fuso ed erba cipollina
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino sciogliere una noce di burro e a fuoco basso rosolare la cipolla,aggiungere lo speck precedentemente tagliato a striscioline e poi a piccoli dadini e lasciare insaporire per qualche minuto,spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- 2
Eliminare la crosta dal pane se troppo spessa,altrimenti poi può risultare fastidiosa al palato. Pesare 125 grammi di pane, tagliarlo a dadini e metterlo in una ciotola,bagnarlo con il latte. Il latte non l'ho versato tutto, ne ho tenuto da parte un paio di cucchiate dal peso previsto.
- 3
Unire la cipolla e lo speck ormai freddi, l'erba cipollina (io non avevo quella fresca e ho usato la secca), il prezzemolo, pepe e l'uovo con il pizzico di sale dentro,e sbattuto a parte.
- 4
Mescolare bene aiutandovi con le mani,poi lasciare riposare coperto da pellicola almeno per 15 minuti a temperatura ambiente, in modo che si ammorbidisca ulteriormente.
- 5
Aggiungere ora al composto mezzo cucchiaio di farina (attenzione con la farina,altrimenti i canederli diventano troppo duri) dare un ultima mescolata per farla assorbire.
- 6
Con le mani umide, prelevate una quantità di impasto e formare i canederli dando una forma tonda,grande quanto un albicocca compattando l’impasto tra le mani,senza però comprimere troppo. Con questa quantità di composto vengono 6 canederli.
- 7
Una volta pronti tutti i canederli cuocere in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
- 8
Scolarli con un mestolo forato, condirli prima con del parmigiano gratuggiato e poi versarvi sopra il burro fuso e l'erba cipollina.
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