Pangoccioli
Istruzioni per cucinare
- 1
Nella ciotola d'acciaio della planetaria versare la farina 00.
- 2
Aggiungere la farina Manitoba.
- 3
Aggiungere lo zucchero.
- 4
Aggiungere il lievito di birra secco.
- 5
Aggiungere l'uovo.
- 6
Azionare la planetaria a velocità 2 utilizzando il gancio impastatore.
- 7
Aggiungere il latte tiepido e impastare per qualche minuto.
- 8
Aggiungere il sale ed impastare.
- 9
Aggiungere poco per volta il burro a pezzetti e impastare.
- 10
Una volta aggiunto tutto il burro, impastare per almeno 10 minuti.
- 11
Ottenuto l'impasto, chiuderlo, formare una palla e metterlo in una ciotola.
- 12
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento ma con la luce accesa per due ore.
- 13
Trascorse le due ore, aggiungere all'impasto le gocce di cioccolato fondente e bianco.
- 14
Impastare bene a mano.
- 15
Staccare dall'impasto 30 pezzi di 50 grammi l'uno.
- 16
Formare delle palline.
- 17
Disporre le palline su una teglia foderata con carta forno.
- 18
Coprire la teglia con un panno e lasciare lievitare 1 ora.
- 19
Al termine della seconda lievitazione, sbattere un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennellare i pangoccioli.
- 20
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° (centottanta gradi) per 20 minuti.
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