Istruzioni per cucinare
- 1
Dopo aver messo in freezer i 100 grammi di gocce di cioccolato, versare nel boccale del Bimby il latte lo zucchero e il lievito e fate sciogliere quest’ultimo a velocità 3 per 1 minuti a 37º affinché si formi una schiuma in superficie (o farlo manualmente sciogliendo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e facendo riposare un minuto, finchè non si formerà un po’ di schiuma in superficie)
- 2
Unire poi farina sale, uovo e mescolate per 1 minuto velocità 4(o manualmente)
- 3
Aggiungere il burro tagliato a pezzi e la vanillina e impastate per 3 minuti a velocità spiga o a mano, otterrete un impasto dalla consistenza morbida ed elastica ma non appiccicosa
- 4
Dopo aver formato una palla liscia ed omogenea mettetela in un recipiente e Copritela con un canovaccio, dovrete lasciarla riposare per 1 ora e 30 minuti con un pentolino con acqua calda al chiuso.
- 5
Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto risulterà raddoppiato: adagiatelo su una spianatoia, allargatelo con le mani e aggiungete le gocce di cioccolato, piegandolo a libro e schiacciandolo per bene.
Ripetere questa operazione per 3 volte, per far in modo che le gocce di cioccolato si sparpaglino per bene in tutto l’impasto.
- 6
Fatto ciò prelevate piccole quantità di pasta e lavoratele fra le mani per creare delle palline, possibilmente tutte di uguali dimensioni, e disponetele su carta forno o su una placca da forno ben imburrata, distanziandole tra loro;
Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare i panini creati per un'altra ora;
- 7
Prima di infornare spennellateli in superficie con latte ed acqua per mantenerli morbidi, inoltre, mettete un pentolino o una ciotola colma di acqua all’interno del forno per farli rimanere umidi durante la cottura;
- 8
Infornate a 180° per 15 minuti: tenete presente che i pangoccioli cuociono piuttosto velocemente, dovrete sfornarli appena avranno assunto un bel colorino dorato;
- 9
Anche una volta prelevati dal forno spennellateli con una miscela di acqua e latte in modo da mantenerli morbidi anche durante il loro raffreddamento, lasciateli raffreddare completamente e servite.
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