Risotto con asparagi e gamberetti

Name: Risotto con asparagi e gamberetti
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g riso; 1 mazzetto si asparagi; 250 g gamberetti; 1/2 cipolla; 1/2 bicchiere vino bianco; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; qb Sale; 1 litro circa di brodo vegetale; Noce di burro; qb Formaggio grattugiato

Rosanna Piemontese @cook_7981140

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Ingredienti

40 minuti

2 persone

180 griso
1 mazzettosi asparagi
250 ggamberetti
1/2cipolla
1/2 bicchierevino bianco
2 cucchiaiolio extravergine di oliva
qbSale
1 litrocirca di brodo vegetale
Noce di burro
qbFormaggio grattugiato

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Istruzioni per cucinare

40 minuti

1

Pulire gli asparagi e cuocere per 10 minuti nel brodo vegetale. Togliere le punte e frullare il resto dei gambi in poco brodo vegetale
2

Soffriggere l'olio con la cipolla tritata, aggiungere il riso e tostare. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare
3

Aggiungere la crema di asparagi. Cuocere il risotto mescolando continuamente e aggiungendo il brodo vegetale poco per volta
4

Aggiungere i gamberetti sgusciati e le punte di asparagi e finire la cottura. Mantecare con burro e formaggio