Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per gli scialatielli.

Tagliate a dadini il tonno fresco e lasciate da parte in una ciotola.

Prendete le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle e lasciate da parte in una ciotolina.

Sciaquate sotto acqua corrente fredda i capperi e lasciate da parte in una ciotolina.

Prendete i pomodorini e con un coltellino di sopra fate una per, e lasciate da parte in una ciotola,fate bollire in un pentolino dell’acqua.

Una volta che bolle, adagiate i pomodorini e fate scottare un paio di minuti circa.

Togliete i pomodorini dall’acqua, fate freddare qualche minuto circa e poi iniziate a spellare, tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.

In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio, l’aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo tritati finemente, fate imbiondire e aggiungete il tonno e fate rosolare qualche minuto circa.

Irrorate con il cognac, fate evaporare e aggiungete i pomodorini, i capperi, le olive nere, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa.

Togliete gli scialatielli al dente e adagiate nella padella con il sughetto, aggiungete un po' di acqua di cottura, un filino di olio di oliva extravergine e mantecare.

Impiattate e servite.