Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Dopodiché asciugarla su carta assorbente.

Impastare farina,uova,zucchero, burro morbido, buccia grattugiata di limone arancio,e il lievito. Aggiungere le nocciole e le mandorle tostate, il cedro candito e l’arancia candita a cubetti, e l ‘uvetta.Mescolare bene in modo da distribuire uniformemente la frutta secca nel composto. Se dovesse risultare morbido aggiungere altra farina.

Formare dei filoncini, lo spessore deve essere di circa 5 cm. Schiacciare
leggermente. Spennellare con il tuorlo e spolverare con zucchero semolato.

Infornare in forno già caldo a 180 /200° per circa 15 /20 minuti.

Sfornare,lasciare raffreddare qualche minuto e tagliare i cantucci. Spessore circa un cm.

Infornare di nuovo per circa 10 minuti.