Per prima cosa arrostire i peperoni su una griglia di ghisa bollente finché non diventano bruciacchiati
In alternativa potete farli nel forno
Dopo che i peperoni sono pronti,metterli ancora caldi in un sacchetto di plastica per alimenti
In questo Nono sarà più semplice spellarli

Nel frattempo che i peperoni raffreddano preparare il ripieno
Mettere tutti gli ingredienti tranne il Galbanino
Mescolare bene facendo sì che tutti gli ingredienti si uniscano
L impasto deve risultare compatto,no molle
Adesso possiamo spellare i peperoni da tutto l impurità,stelo,semi e pelle bruciacchiata
Il peperone verrà diviso in 2 parti

Adagiare ogni singola falda di peperone su un tagliere e al centro mettere il ripieno preparato
Su mettere una fetta di Galbanino
Arrotolare bene e mettere ogni involtino in una pirofila unta di olio extravergine d'oliva
Uno accanto all'altro
Infine spolverare con un po' di sale fino e un filo d'olio
Infornare a 180 forno preriscaldato per 15 min e 5 Min gratin