Realizziamo il Chutney unendo in un pentolino l' ananas pulito e tagliato a fette, dei peperoncini Jalapenho verdi sott' aceto o altri peperoncini a vostro gusto. Si potrebbe realizzare anche una confettura di Habanero e centellinarlo all' interno dell' Ananas perché il Chutney va cotto, ogni peperoncino subendo la cottura rilascia capsaicina elevando di gran lunga la piccantezza del prodotto finale quindi occhio...

Facciamo cuocere con coperchio realizzato con carta da forno a contatto per almeno mezz'ora a fuoco lento o almeno che non avrà raggiunto la consistenza di una confettura grezza. Ne frulleremo una parte in modo che il Chutney assuma due texture: una parte liscia e l' altra con i pezzi di frutta e di peperoncini.

Passiamo ai nuggets, in un mixer inseriamo un petto di pollo tagliato a bocconcini, del formaggio spalmabile, la scorza grattugiata di un lime o anche altre spezie come alloro,timo o paparika, cardamomo insomma sbizzarritevi, sale e pepe. Frulliamo il tutto fino a raggiungere una consistenza cremosa, ma non troppo.

Aiutandoci con due cucchiai realizziamo delle quenelle che andranno successivamente infarinate passate nell' uovo sbattuto e infine nel Pan grattato. Cuociamo in forno a 200 gradi 15 - 20 minuti o fritti a 180° fino a doratura