Risotto zucca, taleggio e guanciale
Risotto zucca, taleggio e guanciale
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare in pezzi la zucca privandola della sua buccia, ammorbidire in microonde o in forno per circa 5-8 minuti. Inserirla in un mixter per ottenere una crema. Salare e pepare a gusto.
- 2
In una casseruola tostare il riso fino a quando non diventa ben caldo, salare e sfumare con vino bianco. Aggiungere la crema di zucca e il rosmarino. Aggiungere poco a poco un mestolo di brodo e attendere di aggiungere il prossimo fino al completo assorbimento. Continuare così fino a ultimare la cottura.
- 3
A fuoco sento aggiungere il taleggio e fare sciogliere. Solo al termine aggiungere il burro da freezer. Mantecare con parmigiano a fuoco spento. Coprire con coperchio e lasciare intiepidire per 5 minuti.
- 4
A parte fare rosolare il guanciale in pezzetti, una volta croccante adagiarlo su un foglio di carta assorbente e poi a gusto aggiungerlo al risotto
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