Penne alle melanzane e zucchine

Un primo piatto vegetariano, molto saporito e coloratissimo. Potete prepararlo anche in bianco omettendo il pomodoro se preferite.
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#zucchine
Penne alle melanzane e zucchine
Un primo piatto vegetariano, molto saporito e coloratissimo. Potete prepararlo anche in bianco omettendo il pomodoro se preferite.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliate a cubetti 1x1 cm circa le verdure.
- 2
In una padella scaldate l'olio di oliva e inserite prima le melanzane che devono ben rosolarsi per almeno 10 minuti (tenete sempre ben mescolato), poi unite anche le zucchine e proseguite con la rosolatura per altri 5 minuti.
- 3
Aggiungete anche la passata di pomodoro e aggiustate di sale, quindi coprite con il coperchio e cucinate a fuoco basso per 9-10 minuti avendo cura di mescolare spesso.
- 4
Cucinate la pasta seguendo le indicazioni di cottura riportate nella confezione, scolate al dente e versate direttamente in padella con il sugo. Mescolate velocemente per far ben amalgamare il tutto e servite calda 😋
- 5
Se vi piacciono le zucchine provate anche questa ricetta ideale come secondo piatto facile e veloce 🥰
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