Il giorno prima preparare la confettura di fragole

Lavare bene le fragole e successivamente togliere il picciolo verde, per evitare che assorbano l'acqua

Tagliare a cubetti, (tenerne da parte 2/o 3 per la decorazione finale della torta)

E aggiungere in un pentolino con lo zucchero e un pizzico di pepe di Sichuan
Regolatevi con la quantità a me piace molto e sono andata ad occhio

Mettere sul fuoco e portare a ebollizione mescolando ogni tanto

Eliminare la schiuma che si forma in superficie e portare a cottura a fiamma bassa finché non si addensa

Dopo il tempo di riposo, riprendere la pasta frolla e stendere tra due fogli di carta forno

Foderare l'anello (se avete tempo lasciatela per un'oretta nel congelatore con la carta forno su di un vassoio)

Potete tranquillamente utilizzare una teglia al posto dell'anello, a me piaceva la forma

Bucherellare il fondo con le punte di una forchetta e stendere un velo di confettura di fragole

Farcirla con la crema di mandorle lasciando un centimetro dal bordo

Aggiungere qualche cucchiaino di confettura di fragole

E cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 40/45 minuti
Controllare la cottura

Una volta cotta, estrarre dal forno e coprire la superficie della torta con la confettura di fragole
Lasciare raffreddare

Una volta fredda, se avete difficoltà ad estrarre la torta, incidere tutto intorno tra la torta e l'anello con un coltellino, delicatamente ed estrarre la crostata

In fine completare con i frutti rossi, sciacquati velocemente e perfettamente asciutti

Tagliare e gustare