Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte in un pentolino; sbattete i tuorli e lo zucchero e aggiungete la farina setacciata amalgamando il tutto. Quando il latte sfiora il bollore, toglietelo dal fuoco e aggiungete il composto. Rimettetelo sul fuoco per 2 minuti mescolando con una frusta finché non si addensa. Toglietela dal fuoco,versatela in una terrina e fatela intiepidire. Aggiungete il liquore e mescolate. Copritela con pellicola per alimenti a contatto e mettete la crema in frigo.

Sbucciate e tagliate le pesche a dadini; mettetele in una padella con una noce di burro, 2/3 cucchiai di zucchero e cannella a piacere. Spadellatele fino ad ottenere una consistenza sciropposa e fatela raffreddare.

Stendete la pasta frolla (tenendone un po' da parte per la decorazione) e rivestite uno stampo per crostata. Spargete i biscotti sbriciolati sulla base per assorbire l'umidità della farcitura. Aggiungete la composta di pesche e ricopritela con la crema pasticcera.

Con la frolla tenuta tenuta da parte, realizzate delle decorazioni a piacere da posizionare sulla crostata. Infornate a 180°C per circa 50 minuti. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, sformatela e conservatela in frigorifero. Al momento di servirla cospargetela con zucchero a velo.