Versare su una spianatoia la farina e lo zucchero. Mescolare. Unire il burro a pezzetti. Lavorare poi aggiungere i tuorli. Ottenere un panetto e farlo riposare in frigo per un'ora avvolto nella pellicola.

Dopo il riposo, imburrare e infarinare una tortiera o usare la carta forno. Stendere la pasta coprire con un foglio di alluminio e cuocere a 180 ° per 20 minuti. Nel mentre tagliare a fette o pezzi le pesche e marinarle col liquore.

Preparare la crema. Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la farina. Aggiungere il latte caldo con la panna e la scorza di limone.

Quando la crostata è quasi pronta versare le pesche e il liquore. Poi riempirla della crema e infornarla a 160 ° per circa mezz'ora.