FILETTO IN CROSTA DI CIOCCOLATO E Caffè’
Mi sono ispirata a Simona Carletti per questi abbinamenti tanto
strani quanto appetitosi.
#calendariogiugno
FILETTO IN CROSTA DI CIOCCOLATO E Caffè’
Mi sono ispirata a Simona Carletti per questi abbinamenti tanto
strani quanto appetitosi.
#calendariogiugno
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare la riduzione di valpolicella:
tritare lo scalogno.
- 2
Sciogliere la metà del burro in un tegamino, unire lo scalogno e fare appassire a fuoco vivace per qualche minuto.
- 3
Aggiungere il resto del burro e il vino.
Fare ridurre fino ad 1/3 poi filtrare.
- 4
Preparare la salsa al cioccolato:
fondere il cioccolato a bagno-maria con il burro poi unire il bicchiere di vino.
Fare addensare (attenzione perché raffreddandosi si solidifica).
- 5
Unire la riduzione di primitivo.
- 6
In un piatto mescolare il caffè con lo zucchero, passare i bordi del filetto.
- 7
In una padella capiente sciogliere il burro, cuocere pochi minuti per lato i filetti.
- 8
Lasciare riposare qualche minuto avvolti in carta stagnola.
- 9
Servire mappati con la salsa al cioccolato.
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