Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine.

Lavate e mondate le zucchine, tagliate a metà e poi a dadini e lasciate da parte per un attimo.

Prendete la pancetta affumicata a fette e tagliate a striscioline e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete le zucchine, alzate la fiamma e fate cuocere una decina di minuti circa.

Aggiungete la pancetta, aggiustate di sale, pepe nero e basilico spezzettato.

In una ciotolina mettete un po di acqua di cottura, lo zafferano ed amalgamate per bene.

Togliete le linguine al dente e adagiate nella padella con le zucchine, aggiungete lo zafferano liquido, il pepe nero e mantecate.

Un secondo prima di impiattare aggiungete il parmigiano grattugiato e fate saltare.

Impiattate e servite con le scaglie di pecorino.