Linguine con funghi porcini secchi
Un primo piatto profumato e dal sapore ricco, che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti.
Abbinamento: Pinot nero dell'Oltrepò pavese
Linguine con funghi porcini secchi
Un primo piatto profumato e dal sapore ricco, che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti.
Abbinamento: Pinot nero dell'Oltrepò pavese
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Rinvenire i porcini in una ciotola con dell’acqua a temperatura ambiente (io ci aggiungo anche un goccio di latte) lasciando in ammollo per circa mezzora. I funghi devono gonfiarsi e riprendere il loro aspetto originario.
- 2
Versare l’olio in una capiente padella antiaderente e rosolarvi l’aglio in camicia. Aggiungere i funghi porcini, aggiustare di sale e saltare per qualche minuto a fuoco moderato. Sfumare con il vino, abbassare la fiamma e aggiungere un bicchiere d'acqua. Proseguire la cottura per un altro quarto d’ora circa, aggiungendo il prezzemolo tritato.
- 3
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento preparato. Aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta, e saltare per pochi minuti a fuoco vivace, amalgamando bene il tutto.
Impiattare e spolverare con del parmigiano prima di servire.
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